Sup Buntut Panggang

Pas kemarin Idul Adha kebetulan dapat jatah daging kurban lumayan banyak. Diantara sekian banyak daging ternyata ada beberapa jeroan sapi, dan si buntut sapi ini.. Waaah aku langsung kegirangan, gak disangka-sangka aja dapat buntut sapi...hahaha.. Sudah nahan air liur waktu melihat si buntut dan udah langsung kepikiran mau dimasak apa nih buntut. Maka daging dan jeroannya di simpan dulu sementara di freezer dan si buntut langsung dicuci dan diolah.
Sudah lama sekali aku pengen bikin sup buntut, gara-garanya terakhir diajak makan siang dengan mertua di restoran gitu. Mertua pesen sup buntut kok jadi ngiler lihatnya.. hahaha.. Akhirnya pesen juga sup buntut, yah karena belum begitu puas nikmati sup buntutnya kala itu. Aku punya tekat lain kali bikin sendiri aja di rumah biar puas menikmatinya.. Alhamdulillah datanglah kesempatan ini, mengolah buntut jadi sup buntut panggang.
Mengolah buntut ini hanya perlu kesabaran aja, kalo gak punya pressure cooker seperti aku ini yah harus ekstra sabar..bisa berjam-jam mengolah buntutnya agar bisa empuk. Tapi gak masalah yang penting hasilnya memuaskan. hihi.. Dan bahan-bahannya pun banyak, keliatan ribet tapi sebenernya tinggal cemplang-cemplung aja.

Sup Buntut Panggang
By Anne Vijaya

Bahan untuk sup:
1 kg Buntut potong (aku gak timbang, kemarin aku pakai 4 potong buntut sapi)
Bawang putih (takarannya sesuai selera)
1 buah biji pala, geprek
sepotong jahe, geprek
1 batang kayu manis
6 buah cengkeh
garam secukupnya
merica secukupnya
daun bawang
1/2 bawang bombay utuh
wortel
kentang

Cara membuat:
1. Rebus buntut sampai empuk, kalau punya pressure cooker 1 jam sudah empuk.
2. Masukkan semua bumbu (bawang putih, jahe, biji pala, kayu manis dan cengkeh).
3. Masukkan juga 1 batang daun bawang, 1/2 bawang bombay utuh, 1/2 kentang utuh, dan 1 buah wortel utuh (untuk membuat kaldu sayuran, kalau sudah  selesai masak tinggal dibuang). Lalu bumbui dengan garam, merica secukupnya.
4. Kalau buntut sudah empuk, angkat dan sisihkan. Selesaikan membuat sup. Masukkan potongan wortel dan kentang juga daun bawang yang dirajang halus.
5. Matikan api kompor jika wortel dan kentang sudah empuk.

Bahan untuk buntut panggang:
Mentega
Bawang putih, geprek
Kecap manis
Lada hitam bubuk
Garam
Merica

Cara membuatnya:
1. Panaskan oven dengan suhu 180' C. Buntut yang sudah direbus ditaruh dalam tray panggangan yang sudah dialasi dengan alumunium foil.
2. Lumuri buntut dengan bawang putih, mentega, kecap manis, garam, merica dan lada hitam.
3. Panggang selama 30 menit.
4. Keluarkan dari oven, buntut panggang siap disajikan dengan kuah sup.

Homemade Burger Bun With Homemade Meat Burger

 Lihat postingannya mbak Ricke yang bikin Homemade Burger jadi ngeces pengen makan.. lama juga gak makan Burger sejak pindah ke sini.. karena gak ada yang jual disini walau itu cuma burger bun nya aja.. Jadi sudah niat banget setelah ini harus buat Burger sendiri... haha
Bujukin si papi untuk nganter ke kota buat beli daging giling dan bahan yang lainnya.. Alhamdulillah si papi mau nganter.. Love you pii.. hehe..
Pengennya bikin Burger Bun nya yang empuk banget kaya yang dijual-jual gitu.. karena ini pertama kali bikin jadi agak coklat itu si Bun nya, kelamaan di oven nya.. haha.. Tapi teksturnya juga empuk kok.. yah masih kurang rapi sih dalam pengerjaannya... it's OK..
Juragan yang nganterin beli bahan pun terbengong-bengong waktu aku sajikan Burger ini.. malah si papi bilang kalau gak kegedean ini... cukup gak ya masuk ke mulut.. hahaha.. haduuuh suamiku memangnya mau dimakan satu lahap gitu ya.. -_-
Tapi akhirnya dapat pujian dari suami kalau enak...dan ternyata doyan juga ya..sekali makan langsung habis dua Burger.. haha..

Burger Bun
By Ricke Indriani

200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung terigu protein sedang
25 gr gula pasir
6 gr ragi instan
2 kuning telur
125-150 air es/ susu cair dingin (sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepung)
1/2 sdt garam
30 gr butter/margarin

Olesan:
1 putih telur (dari sisa adonan), kocok lepas
1 sdm susu cair
aduk rata
wijen untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir dan ragi instan. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan air/susu cair bertahap sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan butter/margarin. Uleni kembali hingga tercampur rata. Pindahkan kealas kerja/meja bersih yang sudah ditaburi sedikit terigu. Uleni adonan hingga kalis elastis dan adonan sudah licin/mulus.
4. Bulatkan adonan, tempatkan dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat (45-60 menit).
5. Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar hingga licin kembali. Bagi menjadi 8 bagian yang sama beratnya.
6. Bulatkan masing-masing adonan, kemudian pipihkan. Tata di loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan kembali hingga mengembang (30-45 menit). Poles dengan bahan polesan, taburi wijen.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 190-200' C selama 15 menit hingga matang kecoklatan permukaannya. Angkat dan dinginkan.


Untuk Daging burgernya, aku menggunakan resep sendiri sesuai dengan lidah..haha.. Dan dagingnya tidak langsung aku panggang tapi aku kukus dulu sebelum dipanggang, biar matangnya rata. Ini resepnya..

Meat Burger (Daging Burger)

250 gr daging giling
3 lembar roti tawar, rendam dalam air/susu cair
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt bubuk pala
1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, kecuali mentega jadi satu. Aduk hingga semua tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama beratnya, kemudian pipihkan.
3. Bungkus setiap bulatan daging dengan alumunium foil, kemudian kukus selama 20 menit di kukusan yang telah dipanaskan. Angkat dan dinginkan.
4. Siapkan teflon atau alat pemanggang, olesi dengan mentega. Panggang daging yang telah dikukus sampai kecoklatan.

Pelengkap:
Saos tomat
Saos sambal
Mayonais
Timun
Bawang bombay
Tomat
Daun selada (aku gak pakai)

Penyajiannya
Ambil burger bun dan belah menjadi dua. Olesi tiap sisi roti nya dengan saos tomat, saos sambal, dan mayonais. Kemudian susun secara bergantian timun, tomat, bawang bombay, dan meat burgernya. Tutup kembali dengan burger bun. Sajikan.

Brownies

Akhirnya alhamdulillah bisa posting lagi setelah sekian lama, padahal masih banyak yang belum keposting..hehe.. Entah kenapa beberapa minggu ini badan gak enak dibuat untuk gerak..untuk masuk ke dapur saja rasanya capek, gak bisa berlama-lama berdiri... pokoknya badan ini sedang gak fit..
Disaat-saat badan gak fit dan nafsu makan sedang hilang, apalagi untuk makan nasi gak begitu nafsu...tiba-tiba pengen makan kue aja..tapi maunya bikin yang simple. Kepikir deh untuk bikin brownies yang di oven, bahan dan cara membuatnya simple untuk aku yang gak bisa lama-lama baking..karena caranya pun gak memakai mixer untuk mengocok adonan, hanya menggunakan sendok kayu aja untuk mengaduk adonan..
Tanpa panjang lebar yuk langsung dieksekusi resepnya mbak Tati W Nurudin.. makasih ya mbak resepnya.. hehehe

 Brownies

Bahan:
2 butir telur
1/2 cup minyak sayur
120 gr dark cooking chocolate
1/2 cup gula pasir
1/2 cup tepung terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan DCC bersama dengan minyak sayur, biarkan dingin. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak.
3. Mixer telur dan gula hingga larut dengan kecepatan rendah (aku aduk dengan sendok kayu), lalu tambahkan campuran tepung dan coklat bubuk.
4. Setelah tercampur rata masukkan DCC dan minyak sayur yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata.
5. Tuang dalam loyang brownies yang diolesi mentega dan diolesi kertas roti. Oven dengan suhu 180' C selama kurang lebih 25 menit.

Donat Klasik

Postingan yang tertunda lagi..hehe.. sudah lama aku gak buat donat sendiri...sebenarnya gak begitu suka donat sih..tapi gak tahu kenapa kok lihat postingan temen-temen di grup Facebook kok jadi kepingin makan.. mau beli di pasar gak selera untuk beli karena topingnya cuma pakai margarin dan meses aja.. Pengennya pakai topping aneka warna gitu..haha.. Mumpung ada kesempatan buat dan si kecil lagi diajak eyang nya pergi jadi deh bikin donat sendiri..hehe..
Resepnya aku pakai resep dari majalah Sedap Khusus Pemula edisi Rupa-rupa Donat (62/XII/2011) yang sudah aku punya sejak masih single dulu...haha.. Dari dulu kalau aku buat donat pasti pakai resep donat klasik ini.. Kalau untuk donat kentang nya aku belum pernah coba sih... mungkin lain waktu ya kalau ada moodnya..hehe..
Pengennya sih mau pakai topping warna-warni atau topping glasur gitu, biar kaya yang di jual-jual di toko gitu.. tapi kok setelah bikin adonan dan menggorengnya kok sudah gak sanggup buat topping yang macem-macem ya.. hahaha... akhirnya cuma di topping keju, coklat, dan gula halus saja.. Tapi tetep rasanya enak dan rotinya empuk..

Donat Klasik
By Sedap Pemula

Bahan:
400 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr tepung protein sedang (aku pakai 100 gr saja)
1 bungkus ragi instan
80 gr gula pasir
2 kuning telur
300 ml air
1 sdt garam
50 gr margarin

Topping:
Dark Cooking Chocolate, dilelehkan
Springkel warna-warni
Keju cheddar, diparut
Gula halus/ gula donat

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu. Tambahkan ragi, gula dan kuning telur. Uleni rata.
2. Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gr. Bulatkan. Adonan siap dibentuk gelang.
4. Letakkan di loyang yang ditaburi tepung terigu. Diamkan 30 menit.
5. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang. Biarkan hingga kecoklatan. Anggkat dan dinginkan.
6. Beri topping pada donat sesuai selera. Sajikan.

Pizza Lagi!! Cheese Bites Pizza

 Mumpung masih punya banyak stok keju mozarella..yuk mari bikin pizza lagi..hihi.. Gak pernah akan bosen dengan yang namanya pizza.. makanya itu rajin sekali kalau disuruh untuk bikin pizza..haha...
Kali ini aku bikin pizza yang ngeju...kejunya sampai meleleh dimulut..haha.. gak kalah dengan yang dijual itu... sebenarnya sih pengen ngilangi rasa penasaran gimana cara bikinnya si cheesy ini...soalnya sudah lama sekali aku liat step by step nya di blognya mbak Ajeng Rani. Keliatannya gampang cara bikinnya dan ternyata memang gampang kok...hehe..
Untuk adonan dough pizza nya kali ini aku pakai adonan favoritku, resepnya aku lihat diblognya mbak Nien Ing.. lebih suka pakai adonan ini karena hasilnya lebih empuk.. yah jelas tho kan adonannya pakai telur... haduuuh... untuk saos toppingnya tetep pakai resep yang pernah aku posting sebelumnya..

Cheese Bites Pizza

Bahan A:
200 gr tepung terigu protein tinggi
1/2 sdt ragi instan
150 ml air es

Bahan B:
150 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
30 gr susu bubuk
40 gr gula pasir
2 butir kuning telur
115 ml air es
1 sdt garam
50 gr margarin

Cara membuat:
1. Campur bahan A, uleni sebentar dan diamkan selama 1 jam.
2. Campur terigu, ragi, susu bubuk, gula pasir. Tambahkan bahan A dan uleni.
3. Campurkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit. Uleni.
4. Tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis. Diamkan adonan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2x. Kempiskan dan adonan siap digunakan.

Adonan dough ini aku bagi menjadi 4 bagian (beratnya dikira-kira) dan pas ketebalannya untuk loyang bundar diameter 24 cm.
Sisa adonan aku simpan di frezeer untuk digunakan nantinya.

Sus Vla Vanila

Lama gak posting-posting nih.. rasa malas untuk upload postingan menghinggapi nih..sampai-sampai banyak yang belum sempet untuk di upload di blog.. hadeeeh... Kadang untuk nyentuh laptop aja berat sekali...dikalahin rasa malas..hehe... apalagi beberapa hari ini, si kecil gak tahu kenapa ngajak begadang jadi kalau ada waktu mending buat istirahat...ini baru aja ngumpulin secuil demi secuil semangat buat nulis lagi...aduuuh lebay...haha..

Ini kue sus udah lamaaa sekali aku bikinnya..karena males maka baru sekarang aku posting.. Sus isi vla merupakan salah satu kesukaan suami, kalau beli gitu pasti yang dicari kue sus dan sekali makan bisa habis berbiji-biji kue sus...haha.. Maka dari itu aku berusaha buat sendiri...dan ternyata pas pertama kali buat sus isi vla itu, aku kena kutukannya..hiks.. sus nya yang gak mau ngembang, trus susnya yang setelah keluar oven langsung kempis...hihi...
Aku coba-coba terus dengan resep yang berbeda dan akhirnya alhamdulillah setelah tiga kali mencoba aku nemuin resep yang pas dan berhasil..horeeee hilang deh kutukan kue sus nya...haha..
Gak tanggung-tanggung setelah berhasil bikin sus dan dipuji sama suami, jadi deh keranjingan bikin sus terus..hihi..apalagi kalau bikin langsung ludes habis...haha..
Kunci suksesnya kue sus itu adalah menggunakan suhu yang tinggi saat memangggang, dan saat masukin telurnya kondisi adonan harus benar-benar dingin..

Sus isi Vla
By  Dapur Manis

Bahan:
75 gr mentega/margarin
225 ml air
1/2 sdt garam
100 gr tepung terigu protein sedang
2 butir telur

Bahan Vla:
25 gr maizena
225 ml susu cair
1 butir kuning telur
1/4 sdt garam
50 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm mentega

Cara membuat:
1. Rebus mentega, air, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api, masukkan tepung sekaligus sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata dan kalis. Matikan api dan dinginkan.
2. Panaskan oven dengan  suhu 200' C. Siapkan loyang (aku pakai loyang pie mini) dan olesi dengan mentega.
3. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan, kocok hingga rata (aku pakai sendok kayu)
4. Siapkan piping bag dan masukkan adonan ke dalamnya. Beri spuit bentuk kerang.
5. Semprotkan adonan kedalam loyang dan beri jarak agar kue dapat mengembang. Panggang dalam oven selama 25-30 menit. (Karena aku pakai loyang pie, jadi tidak perlu diberi jarak dalam pemanggangannya, dan aku panggang selama 40 menit sampai tidak ada buih diatas kue dan warna agak kecoklatan). Keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Vla: Campur maizena dan sedikit susu, aduk sampai rata. Masukkan kuning telur, aduk sampai rata dan sisihkan.
7. Rebus sisa susu, gula pasir, garam dan vanili sampai mendidih. Masukkan adonan maizena, aduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan masukkan mentega segera selagi panas, aduk hingga rata. Dinginkan.
8. Belah kue sus, dan isikan vla. Sajikan.

Masih harus belajar cara menggunakan spuit nih.. waktu menyemprotkan adonan sus ke loyang masih kaku sekali...malah ada yang gak keliatan bentuk spuitnya...haha..
Tetap semangat mencoba kue sus lagi... ^^3