Ayam Goreng Krispi ala KFC

Kembali lagi beraktivitas setelah kemarin liburan natal (padahal ya masih libur panjang di sorong).. haha.. Sebelumnya aku mau mengucapkan Selamat Hari Natal bagi yang merayakannya.. :)
Kalau di sini ada tradisi bila hari Raya besar pasti saling bersilahturahmi jabat tangan mengunjungi rumah-rumah yang sedang merayakannya.. Jadi selama 3 hari kemarin, kami sekeluarga keliling ke rumah teman dan saudara yang sedang merayakan.. Dan otomatis selama 3 hari kemarin aku pun off dari dunia perdapuran (halah lebay).. haha..
Dan baru hari Sabtu kemarin mulai lagi memasak untuk keluarga tercinta..hehe.. Menu kali ini yang aku hidangkan adalah Ayam Goreng Krispi ala KFC itu lho.. Tiba-tiba pengen makan ayam krispi saja dan karena kalau beli jauh dari rumah dan badan sudah capek mau pergi keluar lagi.. Jadi pagi-pagi pergi ke pasar buat beli ayam.. dan yang biasanya kalau lagi malas untuk bikin bumbu nya pakai tepung bumbu yang instan..tapi kali ini aku lagi pengen bikin yang bener-bener krispi.. dan alhamdulillah krispinya ini tahan sampai makan malam lho... aku buatnya sudah siang sih mendekati jam makan siang, ceritanya biar hangat saat disajikan untuk makan siang..hehe..
Resep ini aku adaptasi dari resepnya Mbak R dan Mbak Ricke.. ada sedikit aku modifikasi untuk bumbu peredamnya..

Ayam Goreng Krispi
Modifikasi Dapur lincak

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian (mau dipotong lebih kecil juga boleh)

Bumbu peredam :
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 buah telur, kocok lepas

Tepung bumbu pelapis :
300 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt lada hitam bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Bahan pencelup :
3 sdm tepung bumbu pelapis
6 sdm air es

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Bumbu peredam : haluskan semua bumbu peredam kecuali telur kocok, kemudian lumuri ayam yang sudah di cuci bersih dengan bumbu halus. Remas-remas sebentar hingga bumbu rata, masukkan kocokan telur, aduk hingga rata. Masukkan ayam yang sudah dilumuri ke dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit.
2. Tepung pelapis : campurkan semua bumbu pelapis, aduk hingga rata.
3. Ambil 3 sdm tepung pelapis dan larutkan dengan air es untuk pencelupnya.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar tepung ayam tidak cepat gosong.
5. Ambil sepotong ayam. Gulingkan ayam ke tepung pelapis, lumuri tipis saja dengan tepung. Kemudian masukkan ke larutan pencelup sebentar saja, angkat dan gulingkan kembali ke tepung pelapis. Gulingkan sambil dipadatkan agar tepung melekat dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit ayam untuk menimbulkan efek kriwit saat ayam digoreng.
6. Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan. Siram-siram ayam pada bagian yang tidak terendam minyak dengan sempurna. Bolak balik ayam sesekali jika dibutuhkan. Goreng ayam hingga kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan denga saos tomat dan saos sambal.

Selamat mencoba.. :)

Homemade Ice Cream 2

Sudah lama sebenarnya aku membuat ice cream ini, fotonya terselip diantara yang lainnya dan ternyata belum aku posting di blog. Ice cream ini adalah hasil homemade aku yang kedua setelah sebelumnya pernah posting juga disini. Ini resep yang aku dapat dari teman FB group. Sebenarnya ada dua versi homemade ice cream ini yang beredar di group.. dua-duanya menggunakan telur dalam pembuatannya, tapi hanya saja yang resep ini telurnya di rebus dahulu.. karena itu aku memilih yang telurnya di rebus, agar aman dikonsumsi oleh si kecil juga.. Takutnya kalau memakai telur mentah, masih ada bakteri yang terkandung di dalam telur tersebut.
Untuk pembuatannya pun mudah, tidak perlu keluar masuk kocok berulang kali seperti pembuatan ice cream dengan telur yang ada.. karena pemakaian emulsifier di dalamnya jadi hasil ice cream nya pun lembut. Ini juga bisa dijadikan alternatif untuk dijual lho..karena bahan-bahannya pun ekonomis dan murah...tentu saja rasanya tetap enak.. haha
 

Homemade Ice Cream
By Nyla Noel

Bahan :
2 sdm tepung maizena
1 butir telur
300 ml air

1 kaleng Susu Kental Manis
1 sdm emulsifier
1 kaleng air masak (bekas SKM)
essen pasta rasa durian, strowberi, dan moka (rasa bisa sesuai selera)

Cara :
1. Campur maizena, telur dan air dalam panci. Aduk rata. Panaskan diatas api sedang sambil diaduk-aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
2. Dalam wadah yang kering, campur SKM, emulsifier, dan air, kemudian kocok dengan mixer sampai lembut dan putih kaku.
3. Masukkan campuran maizena tadi sedikit demi sedikit sambil di kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai tercambur semuanya.
4. Bagi menjadi 3 bagian dan beri setiap bagian adonan dengan essen pasta durian, strowberi, dan moka, aduk hingga rata.
5. Tuang dalam cup-cup kecil atau wadah tertutup. Simpan di freezer. Bila sudah beku, sajikan.

Lapis Surabaya Ekonomis

Akhirnya menemukan resep Lapis Surabaya yang irit telur.. secara Lapis Surabaya NCC telurnya seabrek banyaknya.. takutnya baru pertama kali mencoba malah gagal dan akhirnya nangis bombay.. haha.. Tapi dengan menemukan resep Lapsur Ekonomis ini jadi bisa merasakan kembali Lapsur setelah sekian lama tidak menikmatinya.. Resep ini aku dapat dari mbak Lynda Maitimu, teman di grup facebook yang mana sebenarnya postingannya bukan lapsur tapi Rainbow cake tapi bisa juga digunakan untuk membuat lapis surabaya.. Makasih ya mbak resepnya...
Lapis Surabaya ini menggunakan 15 telur untuk 3 loyang ukuran 22 x 22 cm.. Untuk lapisannya aku beri selai strowbery saja, karena rasanya yang sudah enak kalau diberi filling yang macam-macam malah terlalu berlebihan nanti.
Sebenarnya terjadi kesalahan saat memberikan fillingnya, harusnya pada lapisan atas kan kulit yang berwarna kecokelatannya itu tidak perlu dihilangkan, tapi karena aku kurang konsentrasi (ngelamun saat finishing) jadinya aku klentek deh...hahaha.. Tak mengapa karena tak mengurangi rasa dan penampilannya tetap oke.. (ngayemin diri sendiri).. ^o^... Dan yang penting saat my hubby mencoba, langsung dibilang enak dan minta besoknya untuk di bawa ke kantornya buat promosi..haha.. dan alhamdulillah besoknya lapsur yang dibawa hubby ku langsung ludes sekejap, yang dibawa pulang cuma toples untuk wadah lapsur..haha.
Malahan ada teman sekerja my hubby kalau diminta bawa lagi.. lho kok...
Tekstur dari Lapsur ini pun lembut tapi memang gak selembut yang banyak telurnya.. yah namanya juga ekonomis.. haha.. Bagi aku ini sudah mengobati rasa penasaran akan lapsur ekonomis ini..

Lapis Surabaya Ekonomis

Bahan A :
15 kuning telur
9 putih telur
3 sdt emulsifier
150 gr gula pasir

Bahan B :
150 gr tepung terigu protein sedang
60 gr susu bubuk
60 gr maizena

Bahan C :
450 gr margarin, lelehkan
Vanila essens
Pasta blacforest / cokelat

Cara membuat :
1. Siapkan 3 buah loyang ukuran 22 x 22 cm yang diolesi margarin dan atasnya di alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk dan maizena, ayak dan sisihkan.
3. Dalam wadah yang kering, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
4. Masukkan campuran tepung dan susu sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Masukkan margarin leleh ke dalam adonan, aduk dengan spatula dengan teknik aduk balik hingga rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, 2 adonan untuk bagian kujing, dan 1 adonan untuk bagian cokelat. Beri vanila essens untuk adonan bagian kuning dan pasta cokelat untuk bagian cokelat. Campur hingga rata.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 175'C selama 15 menit. Cek kematangan kue dengan cara tusukan dengan tusuk sate , bila tidak ada yang menempel di tusuk artinya adonan sudah matang.

Wonton Soup/Pangsit Kuah

Terinspirasi dari blog nya mbak Asri Food and Story, saat lihat langsung kepingin untuk membuatnya mumpung ada stok kulit pangsit yang belum diolah dan juga cuaca sedang hujan dan dingin.. Jadi hujan-hujan menikmati sup ini pasti yummy.. Untuk isian pangsitnya aku menggunakan daging sapi cincang yang aku beli di supermaket. Dan mumpung bikin wonton soup, sekalian saja dengan bahan yang sama tapi caranya mengolahnya yang berbeda., aku membuat versi pangsit goreng untuk camilan yang bisa dimakan sambil menikmati wonton soup..hahaha
Sebenarnya aku lebih suka pangsit gorengnya ketimbang pangsit yang direbus.. rasanya lebih kreyes-kreyes dan dinikmati dengan cocolan saos sambal..wah bisa habis banyak yang pasti..haha
Tapi karena pengen mencoba yang baru, maka aku membuat wonton soup ini dan ternyata tidak kalah enaknya, bikin hangat badan dan lembutnya si pangsit ini saat dinikmati.. langsung slupput...haha..
My hubby pun baru pertama kali ini mencicipi yang namanya wonton soup dan alhasil langsung ludes dimakan karena untuk selingan makan sangat pas dan enak yang jelas..hihi

Wonton Soup
By dapur lincak

Bahan :
25 lbr Kulit pangsit siap pakai
200 gr daging giling
4 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm bawang putih yang dihaluskan
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm tepung maizena
1 butir telur

Bahan Kuah :
2 siung bawang putih, geprek
1 sdm merica bubuk
1 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
1 ltr kaldu ayam/sapi

Cara membuat :
1. Kuah : Rebus air kaldu hingga mendidih, tambahkan semua bahan. Buang/saring kuah sampai bersih. Rebus lagi hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Pangsit : Campurkan daging giling, merica, bawang putih halus, garam, daun bawang, telur, dan tepung maizena. Aduk hingga rata.
3. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan campuran daging kira-kira satu sendok teh, satukan ujungnya ke tengah lalu rapikan.
4. Masukkan pangsit ke dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak, aduk agar tidak lengket. Angkat setelah matang

Penyajiannya :
Di dalam mangkuk, letakkan pangsit dan siram dengan kuah. Taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Berikan sedikit minyak wijen. Sajikan hangat-hangat.

Pangsit Goreng

Bahan :
25 lbr kulit pangsit siap pakai
200 gr daging giling
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm bawang putih halus
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
4 batang daun bawang, iris tipis
Minyak goreng

Cara membuat :
1.  Panaskan minyak goreng pada wajan, masukkan bawang putih halus, tumis hingga harum.
2. Masukkan daging giling, merica, pala bubuk, dan garam. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan kocokan telur, aduk hingga rata. Terakhir masukan daun bawang. Angkat dan dinginkan.
4. Ambil selembar kulit pangsit, berikan isian kira-kira 1 sendok teh. Satukan ujung-ujungnya menjadi bentuk segitiga dan tangkupkan ujung sisinya menjadi satu. Lakukan sampai isian habis.
5. Panaskan minyak goreng, goreng pangsit hingga kekuningan.

Es Dawet Cendol

Ceritanya ini lagi ngidam es Dawet karena lihat tayangan di televisi yang sedang ada liputan es Dawet Ayu.. wih lihatnya langsung ngiler..hahaha.. Seringnya kalau bikin cendol itu waktu Ramadhan untuk buka puasa.. Lha ini pas cuaca mendung mau hujan dan udara lagi dingin malahan buat es Dawet.. tapi karena namanya sudah ngiler ya sudahlah bikin aja dan dinikmati.. Apalagi suami juga suka dengan minuman yang satu ini.. Jadi bisa dinikmati berdua deh.. hehe..
Sebenarnya bikin es dawet ini tanpa ada rencana, jadi sebelumnya gak belanja dulu, bahannya pun aku sesuaiin yang ada di dapurku.. Alhamdulillah ngubek-ngubek dapur masih ada sisa tepung hunkwe, lihat tanggal exparednya masih lama juga.. Sudah deh langsung bikin cendolnya, gak usah pakai lama tunggunya..
Resepnya pun sudah aku sesuaikan juga dengan bahan seadanya dan cetakan cendolnya pun aku membudidayakan alat dapur, jadi gak pakai alat khusus cetakan cendol..

Es Dawet Cendol
By dapur lincak

Bahan Cendol :
90 gr tepung hunkwe (kemasan kecil warna hijau)
50 gr tepung beras
600 ml air
secubit garam
pasta pandan (aku ganti 1 lbr daun pandan, karena tepung hunkwe nya sudah berwarna hijau)

Bahan Sirup :
100 ml air
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
3 lembar daun pandan

Bahan Kuah Santan :
400 ml santan
1 sdt garam
2 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Adonan cendol : Campur tepung hunkwe, tepung beras, air dan pasta pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup.
2. Saring dengan cetakan cendol di atas wadah yang sudah diisi dengan air dingin. Tekan-tekan adonan cendol hingga adonan habis.
3. Tiriskan cendol yang sudah jadi, jika ingin cendol disimpan sebaiknya direndam air dalam wadah tertutup.
4. Sirup : Masak semua bahan sirup hingga mendidih dan gula merah larut. Saring dan dinginkan.
5. Kuah santan : Masak semua bahan kuah santan hingga mendidih menggunakan api kecil. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

Wedang Ronde

Sudah lama tidak menikmati kehangatan wedang ronde saat sore hari. Bila diminum rasanya melegakan dan menghangatkan badan ini. Dulu saat masih tinggal di Solo kerap sekali beli wedang ronde keliling yang lewat di depan rumah. Tidak perlu repot-repot untuk membuatnya sendiri seperti sekarang ini, tapi ada lebihnya jika kita membuat sendiri.. Wedang ronde ini bisa dinikmati sepuasnya berulang kali karena membuat banyak, dan sirup jahenya (wedangnya) ini bisa diminum begitu saja dengan tambahan air panas untuk menghangatkan badan, apalagi cuaca sedang musim hujan seperti sekarang ini.

 Sebenarnya aku membuat wedang ronde ini karena kondisi badan sedang tidak fit. Rasanya ingin minum sesuatu yang bisa membuat badan menjadi ringan dan segar. Akhirnya terpikirlah untuk membuat wedang ronde ini.. hehe.. Resepnya yang aku pakai ini adalah resep yang aku dapat dari penjual wedang ronde yang sering keliling di depan rumah. Saat itu, aku bertanya langsung tentang resepnya kepada si penjual dan langsung diberikan tanpa ada yang dirahasiakan..hahaha..
Kenapa aku langsung tanyakan kepada si penjual, karena setelah pindah ke Sorong, ada kalanya ingin sekali menikmati wedang ronde ini, tapi apa mau dikata di sini tidak ada yang menjualnya. Jadi kita harus membuatnya sendiri. Dan aku pernah mencari-cari resep wedang ronde di mbah google tapi beberapa kali aku coba beberapa resep hasilnya kurang memuaskan lidahku, rasanya bukan seperti yang dijual-jual keliling itu. Karena itu, saat aku mudik ke Solo kemarin, aku tongkrongi si penjual wedang ronde itu dan mulai mengintrogasi penjualnya..hahaha
Jadi yang mau mencoba membuat wedang ronde sendiri dirumah, ini resepnya...

Wedang Ronde

Bahan Sirup Jahe :
500 gr jahe, dibakar, digepuk
1 kg gula pasir
2 lt air
1 batang kayu manis
10 buah cengkeh
3 buah kapulaga
5 lembar daun jeruk
5 batang sereh
5 lembar daun pandan

Cara membuat :
Masak air hingga mendidih, masukkan semua bahan jadi satu, aduk rata. Diamkan hingga air berkurang setengahnya dan aroma rempah-rempahnya tercium. Sisihkan.

Bahan Bola-bola :
200 gr tepung ketan
125 ml air hangat (sesuaikan dengan tepungnya)
secubit garam
pewarna hijau dan merah

Isian :
30 gr kacang tanah tanpa kulit, di sangrai, di blender kasar
gula merah secukupnya, disisir

Cara membuatnya :
1. Campurkan tepung ketan dan garam, aduk rata. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit, campur hingga rata. Hentikan pemakaian air jika adonan tepung sudah bisa dipulun/dibentuk. Jika terlalu lembek tambahkan sedikit tepung.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama, berikan pewarna hijau dan merah pada setiap adonan. Campur hingga warna rata.
3. Bentuk bulat-bulat adonan, kemudian pipihkan dan berikan isian di tengahnya dan bulatkan kembali.
4. Didihkan air pada panci untuk merebus bola-bola tadi. Rebus dengan api kecil hingga bola-bola mengambang keatas. Angkat dan tiriskan

Tips : Agar bola-bola tidak kering teksturnya karena membuat jumlah banyak, maka rendam bola-bola yang sudah direbus dengan air matang biasa dalam wadah tertutup. Bila akan disajikan tinggal ditiriskan saja.

Pelengkap :
Kacang tanah kupas, direbus
Kolang kaling

Penyajiannya :
Siapkan mangkuk/gelas,masukkan bola-bola, kacang tanah rebus dan kolang kaling. Beri 1 sendok sayur atau sesuai selera sirup jahe dan tuang air panas. Siap disajikan.